Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №290 "Ювілейні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 296.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 122.86 | 121.87 | 124.42 | 123.42 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 113.70 | 112.68 | 115.15 | 114.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 30.78 | 25.85 | 31.17 | 26.18 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 24.54 | 18.16 | 24.85 | 18.39 |
вода | 6.85 | — | 6.93 | — |
Зареєструватися | 6.01 | 2.40 | 6.09 | 2.43 |
Есенція апельсинова | 0.15 | — | 0.15 | — |
Ванілін | 0.059 | — | 0.060 | — |
Разом | 304.94 | 280.96 | 308.81 | 284.54 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 7.81 | |||
Інші втрати 1.3% | 3.57 | |||
Загальні втрати 4.0% | 11.38 | |||
Вихід | 296.20 | 273.16 | 296.20 | 273.16 |
Рецептура на №290 "Ювілейні" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №290 "Ювілейні"
- Технологічна карта №290 "Ювілейні"
- Енергетична цінність №290 "Ювілейні"
- Масова частка цукру і жиру №290 "Ювілейні"
- Харчова цінність №290 "Ювілейні"
- Конструктор ганаша №290 "Ювілейні"
- Вартість сировини для №290 "Ювілейні"
- Рецептура для домашнього приготування №290 "Ювілейні"
- Технологічна інструкція №290 "Ювілейні"
- Рецептура №290 "Ювілейні"
- Техніко-технологічна карта №290 "Ювілейні"