Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №293 "Шоколадний набір"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 916.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 369.96 | 366.63 | 374.70 | 371.32 |
Цукровий пісок | 352.86 | 352.33 | 357.37 | 356.84 |
вода | 71.06 | — | 71.97 | — |
Ядро мигдалю смаженого | 54.73 | 53.36 | 55.43 | 54.05 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 45.87 | 43.81 | 46.46 | 44.37 |
Зареєструватися | 34.48 | 34.48 | 34.92 | 34.92 |
Апельсини вийняті з сиропу | 31.62 | 22.13 | 32.02 | 22.42 |
Патока крохмальна | 30.43 | 23.73 | 30.82 | 24.04 |
Лимонна кислота (E330) | 1.00 | 0.91 | 1.01 | 0.93 |
Есенція ванільна | 0.30 | — | 0.30 | — |
Разом | 992.30 | 897.39 | 1005.01 | 908.88 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 22.96 | |||
Інші втрати 1.3% | 11.49 | |||
Загальні втрати 3.8% | 34.45 | |||
Вихід | 916.40 | 874.43 | 916.40 | 874.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна карта №293 "Шоколадний набір"
- Енергетична цінність №293 "Шоколадний набір"
- Масова частка цукру і жиру №293 "Шоколадний набір"
- Харчова цінність №293 "Шоколадний набір"
- Конструктор ганаша №293 "Шоколадний набір"
- Вартість сировини для №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна інструкція №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Техніко-технологічна карта №293 "Шоколадний набір"