Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №293 "Шоколадний набір"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 884.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 401.92 | 401.32 | 407.13 | 406.52 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 312.62 | 309.80 | 316.67 | 313.82 |
вода | 107.87 | — | 109.27 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 80.05 | 59.23 | 81.08 | 60.00 |
Кава мелена | 39.14 | 38.36 | 39.65 | 38.86 |
Зареєструватися | 16.01 | 12.49 | 16.22 | 12.65 |
Спирт | 14.10 | — | 14.28 | — |
Наливка "Запіканка" | 14.02 | 5.61 | 14.21 | 5.68 |
Разом c санітарними відходами | 985.73 | 826.81 | 998.50 | 837.52 |
Зареєструватися | 35.00 | 35.00 | 35.45 | 35.45 |
Разом без санітарних відходів | 950.73 | 791.81 | 963.04 | 802.07 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 22.39 | |||
Інші втрати 1.3% | 10.26 | |||
Загальні втрати 4.1% | 32.64 | |||
Вихід | 884.40 | 769.43 | 884.40 | 769.43 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна карта №293 "Шоколадний набір"
- Енергетична цінність №293 "Шоколадний набір"
- Масова частка цукру і жиру №293 "Шоколадний набір"
- Харчова цінність №293 "Шоколадний набір"
- Конструктор ганаша №293 "Шоколадний набір"
- Вартість сировини для №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна інструкція №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Техніко-технологічна карта №293 "Шоколадний набір"