Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №293 "Шоколадний набір"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 208.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 84.21 | 84.08 | 85.24 | 85.11 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 67.36 | 66.75 | 68.18 | 67.57 |
Пюре абрикосове | 40.30 | 4.03 | 40.79 | 4.08 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 33.12 | 24.51 | 33.52 | 24.81 |
Підварювання полунична | 15.85 | 10.94 | 16.05 | 11.07 |
Зареєструватися | 6.62 | 5.17 | 6.70 | 5.23 |
Лимонна кислота (E330) | 0.12 | 0.11 | 0.12 | 0.11 |
Есенція ванільна | 0.10 | — | 0.10 | — |
Есенція полунична | 0.050 | — | 0.051 | — |
Разом | 247.73 | 195.58 | 250.75 | 197.97 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 4.94 | |||
Інші втрати 1.2% | 2.39 | |||
Загальні втрати 3.7% | 7.32 | |||
Вихід | 208.40 | 190.64 | 208.40 | 190.64 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна карта №293 "Шоколадний набір"
- Енергетична цінність №293 "Шоколадний набір"
- Масова частка цукру і жиру №293 "Шоколадний набір"
- Харчова цінність №293 "Шоколадний набір"
- Конструктор ганаша №293 "Шоколадний набір"
- Вартість сировини для №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна інструкція №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Техніко-технологічна карта №293 "Шоколадний набір"