Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 380.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 177.92 | 177.66 | 178.95 | 178.68 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 95.76 | 94.90 | 96.32 | 95.45 |
Патока крохмальна | 88.96 | 69.39 | 89.47 | 69.79 |
Пюре журавлинне | 23.30 | 2.33 | 23.43 | 2.34 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 23.30 | 2.33 | 23.43 | 2.34 |
Зареєструватися | 1.55 | 0.62 | 1.56 | 0.62 |
Лимонна кислота (E330) | 1.14 | 1.04 | 1.15 | 1.04 |
Есенція журавлинна | 0.27 | — | 0.27 | — |
Барвник | 0.028 | — | 0.029 | — |
Разом | 412.23 | 348.27 | 414.60 | 350.27 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 4.76 | |||
Інші втрати 0.57% | 2.00 | |||
Загальні втрати 1.9% | 6.76 | |||
Вихід | 380.20 | 343.51 | 380.20 | 343.51 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Технологічна карта №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Енергетична цінність №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Масова частка цукру і жиру №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Харчова цінність №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Конструктор ганаша №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Вартість сировини для №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Технологічна інструкція №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Рецептура №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута
- Техніко-технологічна карта №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута