Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №038 Лукум з горіхом
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 11.6 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 5.92 | 5.91 |
вода | 1.77 | — |
Патока крохмальна | 1.21 | 0.94 |
Крохмаль картопляний | 0.89 | 0.71 |
Ядро горіха (підсушене) | 0.79 | 0.76 |
Зареєструватися | 0.66 | 0.45 |
Цукрова пудра | 0.64 | 0.64 |
Білок яєчний сирий | 0.27 | 0.032 |
Лимонна кислота (E330) | 0.021 | 0.019 |
Ванілін | 0.003 | — |
Разом | 12.16 | 9.46 |
Загальні втрати 4.6% | 0.44 | |
Вихід | 11.60 | 9.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №038 Лукум з горіхом
- Технологічна карта №038 Лукум з горіхом
- Енергетична цінність №038 Лукум з горіхом
- Масова частка цукру і жиру №038 Лукум з горіхом
- Харчова цінність №038 Лукум з горіхом
- Конструктор ганаша №038 Лукум з горіхом
- Вартість сировини для №038 Лукум з горіхом
- Рецептура для домашнього приготування №038 Лукум з горіхом
- Технологічна інструкція №038 Лукум з горіхом
- Рецептура №038 Лукум з горіхом
- Техніко-технологічна карта №038 Лукум з горіхом