Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №040 Лукум фруктовий
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 678.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 377.55 | 376.98 |
вода | 100.73 | — |
Патока крохмальна | 76.50 | 59.67 |
Крохмаль картопляний | 56.07 | 44.86 |
Підварювання фруктово-ягідна | 41.75 | 28.80 |
Зареєструватися | 38.62 | 38.57 |
Білок яєчний сирий | 16.83 | 2.02 |
Лимонна кислота (E330) | 2.92 | 2.66 |
Есенція фруктово-ягідна | 0.54 | — |
Разом | 711.52 | 553.56 |
Загальні втрати 4.6% | 25.45 | |
Вихід | 678.80 | 528.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №040 Лукум фруктовий
- Технологічна карта №040 Лукум фруктовий
- Енергетична цінність №040 Лукум фруктовий
- Масова частка цукру і жиру №040 Лукум фруктовий
- Харчова цінність №040 Лукум фруктовий
- Конструктор ганаша №040 Лукум фруктовий
- Вартість сировини для №040 Лукум фруктовий
- Рецептура для домашнього приготування №040 Лукум фруктовий
- Технологічна інструкція №040 Лукум фруктовий
- Рецептура №040 Лукум фруктовий
- Техніко-технологічна карта №040 Лукум фруктовий