Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Крем вершковий білковий (В №171)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 745.3 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 295.82 | 295.38 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 187.50 | 157.50 |
Патока крохмальна | 147.91 | 115.37 |
Вода | 94.58 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 88.84 | 65.74 |
Зареєструватися | 51.74 | 6.21 |
Агар (E406) | 4.12 | 3.51 |
Лимонна кислота (E330) | 1.86 | 1.83 |
Коньяк | 1.49 | — |
Ванілін | 0.30 | — |
Разом | 874.16 | 645.52 |
Загальні втрати 3.0% | 19.47 | |
Вихід | 745.30 | 626.05 |
Рецептура на Крем вершковий білковий (В №171) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем вершковий білковий (В №171)
- Технологічна карта Крем вершковий білковий (В №171)
- Енергетична цінність Крем вершковий білковий (В №171)
- Масова частка цукру і жиру Крем вершковий білковий (В №171)
- Харчова цінність Крем вершковий білковий (В №171)
- Конструктор ганаша Крем вершковий білковий (В №171)
- Вартість сировини для Крем вершковий білковий (В №171)
- Рецептура для домашнього приготування Крем вершковий білковий (В №171)
- Технологічна інструкція Крем вершковий білковий (В №171)
- Рецептура Крем вершковий білковий (В №171)
- Техніко-технологічна карта Крем вершковий білковий (В №171)