Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №116 Нан азербайджанський → №116 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №116 Нан азербайджанський

№116
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 359.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок (у помаду)	99.85	240.40	240.04	86.38	86.25
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	160.20	134.57	57.56	48.35
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	102.60	27.70	36.86	9.95
5	Цукрова пудра	99.85	92.90	92.76	33.38	33.33
6	Зареєструватися
7	Ядро ліщини горіха підсушеного	96.0	48.00	46.08	17.25	16.56
8	Цукати	83.0	47.50	39.42	17.07	14.17
9	Патока крохмальна (у помаду)	78.0	24.00	18.72	8.62	6.73
10	Яйця курячі [яйце куряче] [2] (на мастило)	27.0	12.90	3.48	4.63	1.25
11	Зареєструватися
12	Шафран	100.0	0.10	0.10	0.036	0.036
	Разом	16.8 83.2	1127.30	938.17	405.04	337.08
	Втрати 4.6%			43.17		15.51
	Вихід	10.5 89.5	1000.00	895.00		321.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.30071%	83.2	25.94	21.58	9.32	7.76
	Упік/уварка 7.01%		77.25		27.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.30071%	89.5	24.12	21.58	8.67	7.76

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 359.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	115.05	98.37
2	Цукровий пісок	99.85	86.38	86.25
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	57.56	48.35
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	41.50	11.20
5	Цукрова пудра	99.85	33.38	33.33
6	Зареєструватися	80.0	27.63	22.10
7	Ядро ліщини горіха підсушеного	96.0	17.25	16.56
8	Цукати	83.0	17.07	14.17
9	Патока крохмальна	78.0	8.62	6.73
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.57	—
11	Зареєструватися	100.0	0.036	0.036
	Разом		405.04	337.08
	Загальні втрати 4.6%			15.51
	Вихід	89.5	359.30	321.57

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	яйця курячі	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	Так	вершкове масло	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№116 Нан азербайджанський (№116) входить в рецептури:

	Сувенірний набір східних солодощів №2	№147
	Сувенірний набір східних солодощів №3	№148
	Сувенірний набір східних солодощів Апшерон	№146

Рецептура на №116 Нан азербайджанський міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Зведена рецептура: №116 Нан азербайджанський

№116 Нан азербайджанський (№116) входить в рецептури:

Рецептура на №116 Нан азербайджанський міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: