Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №142 Шакер-чурек здобний
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 74.4 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 42.88 | 36.67 |
Цукровий пісок | 18.94 | 18.91 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.20 | 11.93 |
Жовток яєчний сирий | 7.57 | 3.48 |
Мускатний горіх | 0.28 | 0.28 |
Зареєструватися | 0.10 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.052 |
Разом | 84.09 | 71.33 |
Загальні втрати 3.0% | 2.14 | |
Вихід | 74.40 | 69.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №142 Шакер-чурек здобний
- Технологічна карта №142 Шакер-чурек здобний
- Енергетична цінність №142 Шакер-чурек здобний
- Масова частка цукру і жиру №142 Шакер-чурек здобний
- Харчова цінність №142 Шакер-чурек здобний
- Конструктор ганаша №142 Шакер-чурек здобний
- Вартість сировини для №142 Шакер-чурек здобний
- Рецептура для домашнього приготування №142 Шакер-чурек здобний
- Технологічна інструкція №142 Шакер-чурек здобний
- Рецептура №142 Шакер-чурек здобний
- Техніко-технологічна карта №142 Шакер-чурек здобний