Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №027 Драже "Кизил" → Рецептура при 2-й накатці → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Рецептура при 2-й накатці

Рецептура при 2-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 20.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	167.90	167.65	3.43	3.42
3	Поливальний сироп	80.0	52.60	42.08	1.07	0.86
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.30	1.27	0.027	0.026
	Разом	9.7 90.3	1011.30	913.66	20.63	18.64
	Втрати 0.4%			3.66		0.075
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		18.56
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20014%	90.3	2.02	1.83	0.041	0.037
	Упік/уварка 0.72%		7.27		0.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20014%	91.0	2.01	1.83	0.041	0.037

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при 1-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 16.11 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	224.00	223.66	3.61	3.60
3	Поливальний сироп	80.0	38.70	30.96	0.62	0.50
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.70	1.67	0.027	0.027
	Разом	11.9 88.1	1014.40	893.79	16.34	14.40
	Втрати 0.42%			3.79		0.061
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	16.11	14.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.21202%	88.1	2.15	1.90	0.035	0.031
	Упік/уварка 1.0%		10.12		0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.21202%	89.0	2.13	1.90	0.034	0.031

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 12.08 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання кизилові	69.0	305.00	210.45	3.68	2.54
3	Патока крохмальна	78.0	145.00	113.10	1.75	1.37
4	вода	—	21.66	—	0.26	—
5	Агар (E406)	85.0	11.80	10.03	0.14	0.12
6	Зареєструватися
	Разом	15.0 85.0	1004.96	854.22	12.14	10.32
	Втрати 0.49%			4.22		0.051
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	12.08	10.27
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.2468%	85.0	2.48	2.11	0.030	0.025
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.2468%	85.0	2.48	2.11	0.030	0.025

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 1.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	0.77	0.77
3	вода	—	100.87	—	0.17	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	1.70	1.36
	Втрати 0.5%			4.06		0.007
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	1.70	1.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.004	0.003
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.004	0.003

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 20.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	7.03	7.02
2	Цукровий пісок	99.85	7.01	7.00
3	Підварювання кизилові	69.0	3.68	2.54
4	Патока крохмальна	78.0	2.52	1.96
5	вода	—	0.43	—
6	Зареєструватися	85.0	0.14	0.12
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.11	0.10
	Разом		20.93	18.76
	Загальні втрати 1.0%			0.19
	Вихід	91.0	20.40	18.56

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

	№027 Драже "Кизил"	Рецептура при глянцевании
	№027 Драже "Кизил"	Рецептура при дражировки

Рецептура на №027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура: Рецептура при 2-й накатці

№027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

Рецептура на №027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: