Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №031 Драже "Сарма" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 15.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	452.30	451.62	6.97	6.95
3	Поливальний сироп	80.0	71.70	57.36	1.10	0.88
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.20	1.18	0.018	0.018
5	Масло м'ятна	—	0.50	—	0.008	—
6	Зареєструватися
7	Фарба харчова	—	0.20	—	0.003	—
	Разом	6.9 93.1	1026.60	955.60	15.81	14.72
	Втрати 0.59%			5.60		0.086
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		14.63
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.29314%	93.1	3.01	2.80	0.046	0.043
	Упік/уварка 2.02%		20.64		0.32
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.29314%	95.0	2.95	2.80	0.045	0.043

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 7.71 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура помади	91.0	352.40	320.68	2.72	2.47
3	Есенція м'ятна	—	4.60	—	0.035	—
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.60	1.57	0.012	0.012
	Разом	13.3 86.7	1030.60	893.45	7.94	6.89
	Втрати 0.39%			3.45		0.027
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	7.71	6.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.19318%	86.7	1.99	1.73	0.015	0.013
	Упік/уварка 2.59%		26.67		0.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.19318%	89.0	1.94	1.73	0.015	0.013

Рецептура сиропу для корпуса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 5.18 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	149.48	—	0.77	—
	Разом	15.0 85.0	1005.08	854.32	5.21	4.42
	Втрати 0.51%			4.32		0.022
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	5.18	4.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25263%	85.0	2.54	2.16	0.013	0.011
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25263%	85.0	2.54	2.16	0.013	0.011

рецептура помади
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 2.72 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	123.60	96.41	0.34	0.26
3	вода	—	62.48	—	0.17	—
	Разом	9.0 91.0	1010.10	919.19	2.74	2.50
	Втрати 1.0%			9.19		0.025
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	2.72	2.47
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5%	91.0	5.05	4.60	0.014	0.012
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5%	91.0	5.05	4.60	0.014	0.012

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 1.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	0.50	0.50
3	вода	—	100.87	—	0.11	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	1.11	0.89
	Втрати 0.5%			4.06		0.004
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	1.10	0.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.003	0.002
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.003	0.002

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 15.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	7.17	7.16
2	Цукрова пудра	99.85	6.97	6.95
3	вода	—	1.06	—
4	Патока крохмальна	78.0	0.83	0.65
5	Есенція м'ятна	—	0.035	—
6	Зареєструватися	98.0	0.031	0.030
7	Масло м'ятна	—	0.008	—
8	Ментол	—	0.003	—
9	Фарба харчова	—	0.003	—
	Разом		16.10	14.79
	Загальні втрати 1.1%			0.16
	Вихід	95.0	15.40	14.63

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№031 Драже "Сарма"

Рецептура при глянцевании

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

№031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: