Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 438.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 135.84 | 114.11 |
Цукровий пісок | 120.67 | 120.49 |
Джем абрикосовий | 118.99 | 85.68 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 80.45 | 9.65 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 21.45 | 5.79 |
Зареєструватися | 9.86 | — |
Коньяк | 4.93 | — |
Пудра ванільна | 1.32 | 1.32 |
Коньяк або вино десертне | 0.53 | — |
Разом | 494.05 | 337.04 |
Загальні втрати 3.4% | 11.37 | |
Вихід | 438.90 | 325.66 |
Рецептура на Крем Шарлотт пуншевих (в №196) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Технологічна карта Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Енергетична цінність Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Масова частка цукру і жиру Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Харчова цінність Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Вартість сировини для Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Рецептура для домашнього приготування Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Технологічна інструкція Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Рецептура Крем Шарлотт пуншевих (в №196)
- Техніко-технологічна карта Крем Шарлотт пуншевих (в №196)