KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №056 Драже "З молоком" → Рецептура поливального сиропу → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Рецептура поливального сиропу

Рецептура поливального сиропу
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 208 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 276.70 215.83 57.55 44.89 
3Цукровий пісок99.85237.80 237.44 49.46 49.39 
4вода—  16.61 —   3.46 —   
Разом20.0 80.0 1004.11 803.29 208.86 167.08 
Втрати 0.41%3.29 0.68 
Вихід20.0 80.0 1000.00 800.00 166.40 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20474%80.0 2.06 1.64 0.43 0.34 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20474%80.0 2.06 1.64 0.43 0.34 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5%немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

№056 Драже "З молоком" (Рецептура поливального сиропу) входить в рецептури:

№056 Драже "З молоком"Рецептура при глянцевании
№056 Драже "З молоком"Рецептура при дражировки

Рецептура на №056 Драже "З молоком" (Рецептура поливального сиропу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: