KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: Поливальний молочний сироп

Поливальний молочний сироп
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 135.8 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 265.30 196.32 36.03 26.66 
3Підварювання цитрусовая69.0 67.20 46.37 9.13 6.30 
4Есенція ванільна—  20.20 —   2.74 —   
Разом25.1 74.9 1032.80 773.17 140.25 105.00 
Втрати 0.41%3.17 0.43 
Вихід23.0 77.0 1000.00 770.00 104.57 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20487%74.9 2.12 1.58 0.29 0.22 
Упік/уварка 2.78%28.63 3.89 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20487%77.0 2.06 1.58 0.28 0.22 
Цукрово-патоковий сироп
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 92.36 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85394.50 393.91 36.44 36.38 
3вода—  110.51 —   10.21 —   
Разом22.0 78.0 1005.01 783.91 92.82 72.40 
Втрати 0.5%3.91 0.36 
Вихід22.0 78.0 1000.00 780.00 92.36 72.04 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 0.23 0.18 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24928%78.0 2.51 1.95 0.23 0.18 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 135.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 46.18 36.02 
2Цукровий пісок99.8536.44 36.38 
3Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 36.03 26.66 
4вода—  10.21 —   
5Підварювання цитрусовая69.0 9.13 6.30 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.74 —   
Разом140.72 105.36 
Загальні втрати 0.75%0.79 
Вихід77.0 135.80 104.57 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5%немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

№063 Драже "Театральне" (Поливальний молочний сироп) входить в рецептури:

№063 Драже "Театральне"дражировки корпусу
№063 Драже "Театральне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральне" (Поливальний молочний сироп) міститься в довідниках: