Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: дражировки шоколадом
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 62.3 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 25.13 | 25.09 |
Патока крохмальна | 13.40 | 10.46 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 12.62 | 12.51 |
Цукрова пудра | 7.34 | 7.33 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 5.29 | 3.92 |
Зареєструватися | 2.81 | 0.28 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.74 | 0.71 |
вода | 0.21 | — |
Молочна кислота (E270) | 0.15 | 0.059 |
Есенція ромова | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.006 | — |
Разом | 67.83 | 60.35 |
Загальні втрати 1.9% | 1.16 | |
Вихід | 62.30 | 59.18 |
Рецептура на №080 Драже "Московське" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура дражировки шоколадом
- Технологічна карта дражировки шоколадом
- Енергетична цінність дражировки шоколадом
- Масова частка цукру і жиру дражировки шоколадом
- Харчова цінність дражировки шоколадом
- Конструктор ганаша дражировки шоколадом
- Вартість сировини для дражировки шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування дражировки шоколадом
- Технологічна інструкція дражировки шоколадом
- Рецептура дражировки шоколадом
- Техніко-технологічна карта дражировки шоколадом