Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №087 Драже "Фруктове" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 702.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	302.70	302.25	212.56	212.24
3	Поливальний сироп	80.0	63.20	50.56	44.38	35.50
4	Есенція	—	1.50	—	1.05	—
5	Фарба жовта	—	0.30	—	0.21	—
6	Зареєструватися
7	Фарба синя	—	0.10	—	0.070	—
	Разом	5.5 94.5	1009.00	953.42	708.52	669.49
	Втрати 0.36%			3.42		2.40
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		667.09
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17951%	94.5	1.81	1.71	1.27	1.20
	Упік/уварка 0.53%		5.39		3.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17951%	95.0	1.80	1.71	1.27	1.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 450.11 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура начинки	84.0	247.40	207.82	111.36	93.54
3	Молочна кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	3.60	1.44
4	Есенція	—	3.70	—	1.67	—
	Разом	6.3 93.7	1003.20	940.23	451.55	423.21
	Втрати 0.34%			3.23		1.46
	Вихід	6.3 93.7	1000.00	937.00	450.11	421.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17198%	93.7	1.73	1.62	0.78	0.73
	Упік/уварка -0.03%		-0.25		-0.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17198%	93.7	1.73	1.62	0.78	0.73

Рецептура карамельної маси
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 334.93 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	356.20	277.84	119.30	93.05
	Разом	7.4 92.6	1068.40	988.97	357.84	331.23
	Втрати 0.91%			8.97		3.00
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00	334.93	328.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45339%	92.6	4.84	4.48	1.62	1.50
	Упік/уварка 5.55%		58.98		19.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45339%	98.0	4.58	4.48	1.53	1.50

рецептура начинки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 111.36 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	565.10	564.25	62.93	62.83
3	Патока крохмальна	78.0	280.10	218.48	31.19	24.33
4	Молочна кислота (E270)	40.0	15.00	6.00	1.67	0.67
	Разом	41.5 58.5	1448.20	847.53	161.27	94.38
	Втрати 0.89%			7.53		0.84
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00	111.36	93.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44425%	58.5	6.43	3.77	0.72	0.42
	Упік/уварка 30.33%		437.28		48.69
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44425%	84.0	4.48	3.77	0.50	0.42

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 44.38 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	20.06	20.03
3	вода	—	100.87	—	4.48	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	44.60	35.68
	Втрати 0.5%			4.06		0.18
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	44.38	35.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.11	0.090
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.11	0.090

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 702.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	321.53	321.04
2	Цукрова пудра	99.85	212.56	212.24
3	Патока крохмальна	78.0	170.56	133.03
4	Пюре фруктове	10.0	65.48	6.55
5	Молочна кислота (E270)	40.0	5.27	2.11
6	Зареєструватися	—	4.48	—
7	Есенція	—	2.72	—
8	Фарба жовта	—	0.21	—
9	Фарба червона	—	0.14	—
10	Фарба синя	—	0.070	—
	Разом		783.00	674.97
	Загальні втрати 1.2%			7.88
	Вихід	95.0	702.20	667.09

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№087 Драже "Фруктове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№087 Драже "Фруктове"

Рецептура при глянцевании

Рецептура на №087 Драже "Фруктове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

№087 Драже "Фруктове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

Рецептура на №087 Драже "Фруктове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: