Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 390.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 266.45 | 266.05 | 267.22 | 266.82 |
Патока крохмальна | 131.67 | 102.70 | 132.05 | 103.00 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 42.85 | 4.29 | 42.98 | 4.30 |
Лимонна кислота (E330) | 1.86 | 1.70 | 1.87 | 1.70 |
Молочна кислота (E270) | 1.56 | 0.62 | 1.56 | 0.63 |
Зареєструватися | 0.39 | — | 0.39 | — |
Барвник | 0.31 | — | 0.31 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.20 | 0.20 | 0.20 | 0.20 |
Масло кокосове | 0.16 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
Парафін (E905c(i)) | 0.079 | 0.079 | 0.079 | 0.079 |
Зареєструватися | 0.079 | 0.079 | 0.079 | 0.079 |
Разом | 445.60 | 375.87 | 446.89 | 376.96 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 4.94 | |||
Інші втрати 0.29% | 1.09 | |||
Загальні втрати 1.6% | 6.03 | |||
Вихід | 390.20 | 370.92 | 390.20 | 370.92 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Технологічна карта №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Енергетична цінність №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Масова частка цукру і жиру №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Харчова цінність №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Конструктор ганаша №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Вартість сировини для №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Рецептура для домашнього приготування №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Технологічна інструкція №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Рецептура №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується
- Техніко-технологічна карта №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується