Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 985.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 455.20 | 454.51 | 457.81 | 457.12 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 248.30 | 246.07 | 249.73 | 247.48 |
Патока крохмальна | 226.57 | 176.73 | 227.87 | 177.74 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 95.26 | 9.53 | 95.80 | 9.58 |
Підварювання цитрусовая | 17.23 | 11.89 | 17.33 | 11.96 |
Зареєструватися | 3.99 | 1.60 | 4.01 | 1.60 |
Лимонна кислота (E330) | 2.95 | 2.69 | 2.97 | 2.71 |
Есенція цитрусова | 0.74 | — | 0.75 | — |
Фарба жовта | 0.37 | — | 0.37 | — |
Разом | 1050.62 | 903.01 | 1056.65 | 908.20 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 12.34 | |||
Інші втрати 0.57% | 5.18 | |||
Загальні втрати 1.9% | 17.53 | |||
Вихід | 985.80 | 890.67 | 985.80 | 890.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Технологічна карта №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Енергетична цінність №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Масова частка цукру і жиру №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Харчова цінність №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Конструктор ганаша №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Вартість сировини для №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Технологічна інструкція №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Рецептура №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута
- Техніко-технологічна карта №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута