Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 503.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 256.44 | 256.05 | 257.91 | 257.52 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 126.81 | 125.67 | 127.54 | 126.39 |
Патока крохмальна | 88.97 | 69.40 | 89.48 | 69.80 |
Пюре вишневе | 38.93 | 3.89 | 39.16 | 3.92 |
Пюре сливове [2] | 38.93 | 3.89 | 39.16 | 3.92 |
Зареєструватися | 3.22 | — | 3.24 | — |
Пунш вишневий | 2.48 | 0.99 | 2.50 | 1.00 |
Коньяк | 2.45 | — | 2.46 | — |
Лимонна кислота (E330) | 1.54 | 1.41 | 1.55 | 1.41 |
Ванілін | 0.017 | — | 0.017 | — |
Разом | 559.80 | 461.30 | 563.02 | 463.96 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 6.30 | |||
Інші втрати 0.57% | 2.65 | |||
Загальні втрати 1.9% | 8.95 | |||
Вихід | 503.60 | 455.00 | 503.60 | 455.00 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Технологічна карта №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Енергетична цінність №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Масова частка цукру і жиру №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Харчова цінність №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Конструктор ганаша №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Вартість сировини для №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Технологічна інструкція №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Рецептура №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута
- Техніко-технологічна карта №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута