Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 298.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 139.75 | 139.54 | 140.56 | 140.35 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 75.19 | 74.51 | 75.62 | 74.94 |
Патока крохмальна | 69.88 | 54.50 | 70.28 | 54.82 |
Пюре полуничне | 18.32 | 1.83 | 18.43 | 1.84 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 18.32 | 1.83 | 18.43 | 1.84 |
Зареєструватися | 0.98 | 0.39 | 0.98 | 0.39 |
Лимонна кислота (E330) | 0.89 | 0.82 | 0.90 | 0.82 |
Есенція полунична | 0.21 | — | 0.21 | — |
Разом | 323.55 | 273.43 | 325.41 | 275.00 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 3.73 | |||
Інші втрати 0.57% | 1.57 | |||
Загальні втрати 1.9% | 5.31 | |||
Вихід | 298.50 | 269.69 | 298.50 | 269.69 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Технологічна карта №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Енергетична цінність №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Масова частка цукру і жиру №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Харчова цінність №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Конструктор ганаша №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Вартість сировини для №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Технологічна інструкція №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Рецептура №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута
- Техніко-технологічна карта №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута