KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в цук. №258 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в цук. №258
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 351.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 308.74 301.02 108.52 105.81 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 72.22 72.22 25.39 25.39 
4Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 45.62 38.32 16.04 13.47 
5Какао-порошок [Скуріхін]95.0 25.20 23.94 8.86 8.41 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Наливка солодка40.0 5.02 2.01 1.76 0.71 
Разом2.1 97.9 1007.79 986.89 354.24 346.89 
Втрати 0.8%7.89 2.77 
Вихід2.1 97.9 1000.00 979.00 344.12 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39991%97.9 4.03 3.95 1.42 1.39 
Упік/уварка -0.03%-0.27 -0.10 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39991%97.9 4.03 3.95 1.42 1.39 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.Такядро арахісу смаженогонемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Таквершкове маслонемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки (в цук. №258) входить в рецептури:

№258 Торт "Асланбоб"№258

Рецептура на Начинка шоколадно-горіхова в цукерки міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: