Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 949.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 480.80 | 480.08 | 484.53 | 483.81 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 434.82 | 43.48 | 438.19 | 43.82 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 239.80 | 237.64 | 241.66 | 239.48 |
Паста ябл.-пектинова | 178.40 | 10.70 | 179.79 | 10.79 |
Патока крохмальна | 22.16 | 17.29 | 22.33 | 17.42 |
Зареєструватися | 9.50 | 3.80 | 9.57 | 3.83 |
Молочна кислота (E270) | 3.79 | 1.52 | 3.82 | 1.53 |
Есенція ромова | 0.29 | — | 0.29 | — |
Разом | 1369.56 | 794.51 | 1380.18 | 800.67 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 17.86 | |||
Інші втрати 0.77% | 6.16 | |||
Загальні втрати 3.0% | 24.02 | |||
Вихід | 949.80 | 776.65 | 949.80 | 776.65 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Технологічна карта №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Енергетична цінність №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Харчова цінність №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Конструктор ганаша №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Вартість сировини для №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Технологічна інструкція №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Рецептура №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"