Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 888.2 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 378.09 | 377.52 | 381.34 | 380.77 |
| Глазур шоколадна [Скуріхін] | 268.65 | 266.24 | 270.96 | 268.52 |
| Пюре яблучне [ГОСТ] | 211.30 | 21.13 | 213.12 | 21.31 |
| Патока крохмальна | 75.41 | 58.82 | 76.06 | 59.32 |
| Запас | 46.45 | 32.52 | 46.85 | 32.79 |
| Зареєструватися | 34.98 | 4.20 | 35.28 | 4.23 |
| Агар (E406) | 6.70 | 5.69 | 6.76 | 5.74 |
| Лактат натрію (E325) | 6.28 | 2.51 | 6.34 | 2.53 |
| Лимонна кислота (E330) | 3.36 | 3.06 | 3.38 | 3.09 |
| Есенція | 0.25 | — | 0.25 | — |
| Разом | 1031.47 | 771.69 | 1040.34 | 778.32 |
| Сумарні пофазні втрати 2.2% | 16.72 | |||
| Інші втрати 0.85% | 6.63 | |||
| Загальні втрати 3.0% | 23.35 | |||
| Вихід | 888.20 | 754.97 | 888.20 | 754.97 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Технологічна карта №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Енергетична цінність №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Харчова цінність №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Конструктор ганаша №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Вартість сировини для №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Технологічна інструкція №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Рецептура №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"