Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 279 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 147.36 | 147.14 | 148.48 | 148.25 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 95.44 | 9.54 | 96.17 | 9.62 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 84.39 | 83.63 | 85.03 | 84.26 |
Молочна кислота (E270) | 2.33 | 0.93 | 2.35 | 0.94 |
Пектин цитрусовий (E440) | 1.15 | 1.06 | 1.16 | 1.07 |
Зареєструватися | 0.85 | 0.34 | 0.86 | 0.34 |
Разом | 331.53 | 242.64 | 334.04 | 244.48 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 5.49 | |||
Інші втрати 0.75% | 1.84 | |||
Загальні втрати 3.0% | 7.33 | |||
Вихід | 279.00 | 237.15 | 279.00 | 237.15 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Технологічна карта №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Енергетична цінність №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Харчова цінність №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Конструктор ганаша №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Вартість сировини для №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Технологічна інструкція №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Рецептура №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"