Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 221.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 84.73 | 84.60 | 85.84 | 85.71 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 44.84 | 44.43 | 45.43 | 45.02 |
Патока крохмальна | 42.23 | 32.94 | 42.78 | 33.37 |
Запас полуничний | 35.74 | 25.02 | 36.21 | 25.35 |
вода | 17.97 | — | 18.20 | — |
Зареєструватися | 1.93 | 1.64 | 1.95 | 1.66 |
Лимонна кислота (E330) | 0.42 | 0.38 | 0.42 | 0.39 |
Разом | 227.85 | 189.01 | 230.83 | 191.49 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 5.18 | |||
Інші втрати 1.3% | 2.48 | |||
Загальні втрати 4.0% | 7.66 | |||
Вихід | 221.40 | 183.83 | 221.40 | 183.83 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Технологічна карта №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Енергетична цінність №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Харчова цінність №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Конструктор ганаша №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Вартість сировини для №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Технологічна інструкція №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Рецептура №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"