Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №054 Мармелад "До-ре-мі"
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 464.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 258.67 | 258.28 |
Патока крохмальна | 114.74 | 89.50 |
вода | 49.92 | — |
Підварювання цитрусовая | 34.36 | 23.71 |
Агар з фурцелярії | 8.97 | 7.63 |
Зареєструватися | 3.95 | 3.60 |
Лактат натрію (E325) | 3.25 | 1.30 |
Есенція цитрусова | 0.19 | — |
Фарба жовта | 0.046 | — |
Разом | 474.09 | 384.02 |
Загальні втрати 1.9% | 7.45 | |
Вихід | 464.90 | 376.57 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Технологічна карта №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Енергетична цінність №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Масова частка цукру і жиру №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Харчова цінність №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Конструктор ганаша №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Вартість сировини для №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Рецептура для домашнього приготування №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Технологічна інструкція №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Рецептура №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Техніко-технологічна карта №054 Мармелад "До-ре-мі"