Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 928.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 363.27 | 362.72 | 367.64 | 367.09 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 280.98 | 278.45 | 284.36 | 281.81 |
Патока крохмальна | 181.48 | 141.55 | 183.66 | 143.26 |
вода | 81.91 | — | 82.90 | — |
Агароид | 21.88 | 18.60 | 22.14 | 18.82 |
Зареєструватися | 11.91 | 4.76 | 12.05 | 4.82 |
Лимонна кислота (E330) | 8.22 | 7.49 | 8.31 | 7.58 |
Есенція лимонна | 0.25 | — | 0.25 | — |
Разом | 949.89 | 813.58 | 961.33 | 823.38 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 18.20 | |||
Інші втрати 1.2% | 9.79 | |||
Загальні втрати 3.4% | 27.99 | |||
Вихід | 928.10 | 795.38 | 928.10 | 795.38 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Технологічна карта №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Енергетична цінність №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Харчова цінність №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Конструктор ганаша №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Вартість сировини для №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Технологічна інструкція №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Рецептура №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"