Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №101 Мармелад "Незабудка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 694.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 414.47 | 413.85 | 416.09 | 415.46 |
Патока крохмальна | 127.71 | 99.62 | 128.21 | 100.00 |
вода | 94.58 | — | 94.95 | — |
Сік яблучний концентрований | 37.48 | 26.24 | 37.63 | 26.34 |
Цукрова пудра | 13.19 | 13.17 | 13.24 | 13.22 |
Зареєструватися | 11.11 | 1.33 | 11.15 | 1.34 |
Агар (E406) | 6.94 | 5.90 | 6.96 | 5.92 |
Лимонна кислота (E330) | 1.39 | 1.27 | 1.39 | 1.27 |
Барвник | 0.21 | — | 0.21 | — |
Есенція | 0.037 | — | 0.037 | — |
Разом | 707.11 | 561.36 | 709.87 | 563.55 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 13.02 | |||
Інші втрати 0.39% | 2.19 | |||
Загальні втрати 2.7% | 15.22 | |||
Вихід | 694.10 | 548.34 | 694.10 | 548.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №101 Мармелад "Незабудка"
- Технологічна карта №101 Мармелад "Незабудка"
- Енергетична цінність №101 Мармелад "Незабудка"
- Масова частка цукру і жиру №101 Мармелад "Незабудка"
- Харчова цінність №101 Мармелад "Незабудка"
- Конструктор ганаша №101 Мармелад "Незабудка"
- Вартість сировини для №101 Мармелад "Незабудка"
- Рецептура для домашнього приготування №101 Мармелад "Незабудка"
- Технологічна інструкція №101 Мармелад "Незабудка"
- Рецептура №101 Мармелад "Незабудка"
- Техніко-технологічна карта №101 Мармелад "Незабудка"