Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №104 Мармелад "Тришаровий"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 462.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 338.13 | 337.62 | 339.59 | 339.08 |
вода | 58.09 | — | 58.34 | — |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 50.20 | 5.02 | 50.42 | 5.04 |
Патока крохмальна | 46.04 | 35.91 | 46.24 | 36.07 |
Молочна кислота (E270) | 11.29 | 4.52 | 11.34 | 4.54 |
Зареєструватися | 5.62 | 4.78 | 5.65 | 4.80 |
Білок яєчний сирий | 3.43 | 0.41 | 3.44 | 0.41 |
Барвник різний | 0.23 | — | 0.23 | — |
Есенція різна | 0.070 | — | 0.071 | — |
Есенція ванільна | 0.046 | — | 0.046 | — |
Разом | 513.14 | 388.26 | 515.37 | 389.94 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 8.84 | |||
Інші втрати 0.43% | 1.68 | |||
Загальні втрати 2.7% | 10.53 | |||
Вихід | 462.70 | 379.41 | 462.70 | 379.41 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №104 Мармелад "Тришаровий"
- Технологічна карта №104 Мармелад "Тришаровий"
- Енергетична цінність №104 Мармелад "Тришаровий"
- Масова частка цукру і жиру №104 Мармелад "Тришаровий"
- Харчова цінність №104 Мармелад "Тришаровий"
- Конструктор ганаша №104 Мармелад "Тришаровий"
- Вартість сировини для №104 Мармелад "Тришаровий"
- Рецептура для домашнього приготування №104 Мармелад "Тришаровий"
- Технологічна інструкція №104 Мармелад "Тришаровий"
- Рецептура №104 Мармелад "Тришаровий"
- Техніко-технологічна карта №104 Мармелад "Тришаровий"