Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №122 Пастила "Ванільна"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 31.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 21.79 | 21.76 | 21.84 | 21.81 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 19.40 | 1.94 | 19.44 | 1.94 |
Патока крохмальна | 3.42 | 2.67 | 3.43 | 2.67 |
вода | 2.35 | — | 2.36 | — |
Цукрова пудра | 1.46 | 1.46 | 1.46 | 1.46 |
Зареєструватися | 0.74 | 0.089 | 0.74 | 0.089 |
Молочна кислота (E270) | 0.19 | 0.076 | 0.19 | 0.076 |
Агар (E406) | 0.19 | 0.16 | 0.19 | 0.16 |
Есенція ванільна | 0.019 | — | 0.019 | — |
Разом | 49.56 | 28.15 | 49.68 | 28.22 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 1.12 | |||
Інші втрати 0.24% | 0.067 | |||
Загальні втрати 4.2% | 1.19 | |||
Вихід | 31.80 | 27.03 | 31.80 | 27.03 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №122 Пастила "Ванільна"
- Технологічна карта №122 Пастила "Ванільна"
- Енергетична цінність №122 Пастила "Ванільна"
- Масова частка цукру і жиру №122 Пастила "Ванільна"
- Харчова цінність №122 Пастила "Ванільна"
- Конструктор ганаша №122 Пастила "Ванільна"
- Вартість сировини для №122 Пастила "Ванільна"
- Рецептура для домашнього приготування №122 Пастила "Ванільна"
- Технологічна інструкція №122 Пастила "Ванільна"
- Рецептура №122 Пастила "Ванільна"
- Техніко-технологічна карта №122 Пастила "Ванільна"