Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №123 Пастила "В шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 379.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 176.12 | 175.86 | 177.85 | 177.58 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 156.78 | 15.68 | 158.32 | 15.83 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 133.67 | 132.47 | 134.98 | 133.77 |
Патока крохмальна | 27.65 | 21.56 | 27.92 | 21.78 |
вода | 19.02 | — | 19.20 | — |
Зареєструватися | 5.98 | 0.72 | 6.04 | 0.72 |
Молочна кислота (E270) | 1.54 | 0.61 | 1.55 | 0.62 |
Агар (E406) | 1.53 | 1.30 | 1.55 | 1.32 |
Есенція ванільна | 0.15 | — | 0.16 | — |
Разом | 522.44 | 348.20 | 527.57 | 351.62 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 11.70 | |||
Інші втрати 1.0% | 3.42 | |||
Загальні втрати 4.3% | 15.12 | |||
Вихід | 379.80 | 336.50 | 379.80 | 336.50 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №123 Пастила "В шоколаді"
- Технологічна карта №123 Пастила "В шоколаді"
- Енергетична цінність №123 Пастила "В шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №123 Пастила "В шоколаді"
- Харчова цінність №123 Пастила "В шоколаді"
- Конструктор ганаша №123 Пастила "В шоколаді"
- Вартість сировини для №123 Пастила "В шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №123 Пастила "В шоколаді"
- Технологічна інструкція №123 Пастила "В шоколаді"
- Рецептура №123 Пастила "В шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №123 Пастила "В шоколаді"