Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №124 Пастила "Малинова"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 570.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 357.10 | 356.57 | 357.96 | 357.42 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 316.80 | 31.68 | 317.57 | 31.76 |
Патока крохмальна | 61.38 | 47.88 | 61.53 | 47.99 |
Запас малиновий | 53.63 | 37.54 | 53.76 | 37.63 |
вода | 42.22 | — | 42.32 | — |
Зареєструватися | 26.18 | 26.14 | 26.24 | 26.20 |
Білок яєчний сирий | 14.24 | 1.71 | 14.28 | 1.71 |
Агар (E406) | 3.41 | 2.90 | 3.42 | 2.90 |
Лимонна кислота (E330) | 0.81 | 0.74 | 0.81 | 0.74 |
Разом | 875.78 | 505.15 | 877.89 | 506.36 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 20.05 | |||
Інші втрати 0.24% | 1.22 | |||
Загальні втрати 4.2% | 21.27 | |||
Вихід | 570.70 | 485.10 | 570.70 | 485.10 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №124 Пастила "Малинова"
- Технологічна карта №124 Пастила "Малинова"
- Енергетична цінність №124 Пастила "Малинова"
- Масова частка цукру і жиру №124 Пастила "Малинова"
- Харчова цінність №124 Пастила "Малинова"
- Конструктор ганаша №124 Пастила "Малинова"
- Вартість сировини для №124 Пастила "Малинова"
- Рецептура для домашнього приготування №124 Пастила "Малинова"
- Технологічна інструкція №124 Пастила "Малинова"
- Рецептура №124 Пастила "Малинова"
- Техніко-технологічна карта №124 Пастила "Малинова"