Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: пастильних шар
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 418.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 180.84 | 180.57 |
Патока крохмальна | 147.96 | 115.41 |
Цукрова пудра | 32.87 | 32.82 |
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне] | 32.54 | 31.23 |
Жир кондитерський | 19.72 | 19.66 |
Зареєструватися | 13.92 | 1.39 |
Білок яєчний сирий | 13.17 | 1.58 |
Крохмаль картопляний | 6.58 | 5.26 |
вода | 5.40 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.72 | 0.66 |
Зареєструватися | 0.21 | — |
Разом | 453.91 | 388.58 |
Загальні втрати 4.1% | 15.76 | |
Вихід | 418.90 | 372.82 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко сухе знежирене | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №125 Пастила "Сластьона" (пастильних шар) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура пастильних шар
- Технологічна карта пастильних шар
- Енергетична цінність пастильних шар
- Масова частка цукру і жиру пастильних шар
- Харчова цінність пастильних шар
- Конструктор ганаша пастильних шар
- Вартість сировини для пастильних шар
- Рецептура для домашнього приготування пастильних шар
- Технологічна інструкція пастильних шар
- Рецептура пастильних шар
- Техніко-технологічна карта пастильних шар