Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №127 Пастила "черносмородиновое"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 579.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 368.77 | 368.22 | 369.66 | 369.11 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 327.33 | 32.73 | 328.12 | 32.81 |
Патока крохмальна | 62.30 | 48.59 | 62.45 | 48.71 |
Запас чорносмородиновий | 44.53 | 31.17 | 44.64 | 31.25 |
вода | 42.85 | — | 42.95 | — |
Зареєструватися | 26.57 | 26.53 | 26.63 | 26.59 |
Білок яєчний сирий | 14.46 | 1.73 | 14.49 | 1.74 |
Агар (E406) | 3.46 | 2.94 | 3.47 | 2.95 |
Лимонна кислота (E330) | 0.82 | 0.75 | 0.82 | 0.75 |
Разом | 891.08 | 512.67 | 893.23 | 513.90 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 20.35 | |||
Інші втрати 0.24% | 1.24 | |||
Загальні втрати 4.2% | 21.58 | |||
Вихід | 579.20 | 492.32 | 579.20 | 492.32 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №127 Пастила "черносмородиновое"
- Технологічна карта №127 Пастила "черносмородиновое"
- Енергетична цінність №127 Пастила "черносмородиновое"
- Масова частка цукру і жиру №127 Пастила "черносмородиновое"
- Харчова цінність №127 Пастила "черносмородиновое"
- Конструктор ганаша №127 Пастила "черносмородиновое"
- Вартість сировини для №127 Пастила "черносмородиновое"
- Рецептура для домашнього приготування №127 Пастила "черносмородиновое"
- Технологічна інструкція №127 Пастила "черносмородиновое"
- Рецептура №127 Пастила "черносмородиновое"
- Техніко-технологічна карта №127 Пастила "черносмородиновое"