Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Зефір без цукрової пудри
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 672.5 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 461.91 | 461.22 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 196.45 | 19.65 |
Патока крохмальна | 95.64 | 74.60 |
Пюре абрикосове | 71.48 | 7.15 |
Білок яєчний сирий | 44.58 | 5.35 |
Зареєструватися | 33.85 | — |
Агар (E406) | 5.89 | 5.01 |
Молочна кислота (E270) | 4.64 | 1.86 |
Фарба жовта | 0.41 | — |
Есенція абрикосова | 0.32 | — |
Зареєструватися | 0.21 | — |
Разом | 915.39 | 574.83 |
Загальні втрати 3.5% | 20.01 | |
Вихід | 672.50 | 554.81 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №128 Зефір "Абрикосовий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зефір без цукрової пудри
- Технологічна карта Зефір без цукрової пудри
- Енергетична цінність Зефір без цукрової пудри
- Масова частка цукру і жиру Зефір без цукрової пудри
- Харчова цінність Зефір без цукрової пудри
- Конструктор ганаша Зефір без цукрової пудри
- Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри
- Рецептура для домашнього приготування Зефір без цукрової пудри
- Технологічна інструкція Зефір без цукрової пудри
- Рецептура Зефір без цукрової пудри
- Техніко-технологічна карта Зефір без цукрової пудри