Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №143 Зефір "красносмородіновое"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 223.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 150.07 | 149.84 | 150.63 | 150.40 |
Сік червонсмородіновий | 34.82 | 3.48 | 34.95 | 3.49 |
Патока крохмальна | 31.84 | 24.84 | 31.96 | 24.93 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 24.78 | 2.48 | 24.87 | 2.49 |
Білок яєчний сирий | 14.95 | 1.79 | 15.01 | 1.80 |
Зареєструватися | 10.97 | — | 11.01 | — |
Цукрова пудра | 6.32 | 6.31 | 6.34 | 6.33 |
Пектин цитрусовий (E440) | 2.90 | 2.67 | 2.91 | 2.68 |
Молочна кислота (E270) | 1.85 | 0.74 | 1.86 | 0.74 |
Лактат натрію (E325) | 1.52 | 0.61 | 1.52 | 0.61 |
Разом | 280.01 | 192.76 | 281.06 | 193.48 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 7.50 | |||
Інші втрати 0.37% | 0.72 | |||
Загальні втрати 4.2% | 8.22 | |||
Вихід | 223.20 | 185.26 | 223.20 | 185.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №143 Зефір "красносмородіновое"
- Технологічна карта №143 Зефір "красносмородіновое"
- Енергетична цінність №143 Зефір "красносмородіновое"
- Масова частка цукру і жиру №143 Зефір "красносмородіновое"
- Харчова цінність №143 Зефір "красносмородіновое"
- Конструктор ганаша №143 Зефір "красносмородіновое"
- Вартість сировини для №143 Зефір "красносмородіновое"
- Рецептура для домашнього приготування №143 Зефір "красносмородіновое"
- Технологічна інструкція №143 Зефір "красносмородіновое"
- Рецептура №143 Зефір "красносмородіновое"
- Техніко-технологічна карта №143 Зефір "красносмородіновое"