Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №146 Зефір "Осінній"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 939.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 595.73 | 594.83 | 598.11 | 597.21 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 237.71 | 23.77 | 238.66 | 23.87 |
Патока крохмальна | 125.66 | 98.02 | 126.17 | 98.41 |
Екстракт фруктово-ягідний концентрир. | 77.10 | 43.95 | 77.41 | 44.12 |
Білок яєчний сирий | 60.74 | 7.29 | 60.99 | 7.32 |
Зареєструватися | 43.28 | — | 43.45 | — |
Цукрова пудра | 27.94 | 27.90 | 28.05 | 28.01 |
Лактат натрію (E325) | 5.87 | 2.35 | 5.90 | 2.36 |
Молочна кислота (E270) | 5.87 | 2.35 | 5.90 | 2.36 |
Пектин цитрусовий (E440) | 5.67 | 5.22 | 5.69 | 5.24 |
Зареєструватися | 5.67 | 5.22 | 5.69 | 5.24 |
Разом | 1191.25 | 810.89 | 1196.02 | 814.14 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 31.36 | |||
Інші втрати 0.4% | 3.25 | |||
Загальні втрати 4.2% | 34.60 | |||
Вихід | 939.20 | 779.54 | 939.20 | 779.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №146 Зефір "Осінній"
- Технологічна карта №146 Зефір "Осінній"
- Енергетична цінність №146 Зефір "Осінній"
- Масова частка цукру і жиру №146 Зефір "Осінній"
- Харчова цінність №146 Зефір "Осінній"
- Конструктор ганаша №146 Зефір "Осінній"
- Вартість сировини для №146 Зефір "Осінній"
- Рецептура для домашнього приготування №146 Зефір "Осінній"
- Технологічна інструкція №146 Зефір "Осінній"
- Рецептура №146 Зефір "Осінній"
- Техніко-технологічна карта №146 Зефір "Осінній"