Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №148 Зефір "Смородинка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 288.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 189.38 | 189.10 | 190.24 | 189.96 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 46.07 | 4.61 | 46.28 | 4.63 |
Патока крохмальна | 40.33 | 31.46 | 40.51 | 31.60 |
Пюре черносмородиновое | 23.05 | 2.31 | 23.16 | 2.32 |
Білок яєчний сирий | 18.18 | 2.18 | 18.26 | 2.19 |
Зареєструватися | 13.89 | — | 13.95 | — |
Цукрова пудра | 8.39 | 8.38 | 8.43 | 8.42 |
Пектин цитрусовий (E440) | 3.15 | 2.90 | 3.16 | 2.91 |
Молочна кислота (E270) | 3.12 | 1.25 | 3.13 | 1.25 |
Лактат натрію (E325) | 1.95 | 0.78 | 1.96 | 0.78 |
Зареєструватися | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 347.62 | 242.95 | 349.21 | 244.06 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 9.27 | |||
Інші втрати 0.45% | 1.11 | |||
Загальні втрати 4.2% | 10.37 | |||
Вихід | 288.50 | 233.68 | 288.50 | 233.68 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №148 Зефір "Смородинка"
- Технологічна карта №148 Зефір "Смородинка"
- Енергетична цінність №148 Зефір "Смородинка"
- Масова частка цукру і жиру №148 Зефір "Смородинка"
- Харчова цінність №148 Зефір "Смородинка"
- Конструктор ганаша №148 Зефір "Смородинка"
- Вартість сировини для №148 Зефір "Смородинка"
- Рецептура для домашнього приготування №148 Зефір "Смородинка"
- Технологічна інструкція №148 Зефір "Смородинка"
- Рецептура №148 Зефір "Смородинка"
- Техніко-технологічна карта №148 Зефір "Смородинка"