Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Зефір без цукрової пудри
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 750.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 514.23 | 513.45 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 228.05 | 22.80 |
Патока крохмальна | 109.59 | 85.48 |
Білок яєчний сирий | 49.78 | 5.97 |
вода | 37.74 | — |
Зареєструватися | 10.28 | 9.46 |
Молочна кислота (E270) | 6.39 | 2.56 |
Лактат натрію (E325) | 5.23 | 2.09 |
Есенція ванільна | 0.38 | — |
Разом | 961.67 | 641.82 |
Загальні втрати 3.5% | 22.33 | |
Вихід | 750.90 | 619.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №150 Зефір "Ванільний" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зефір без цукрової пудри
- Технологічна карта Зефір без цукрової пудри
- Енергетична цінність Зефір без цукрової пудри
- Масова частка цукру і жиру Зефір без цукрової пудри
- Харчова цінність Зефір без цукрової пудри
- Конструктор ганаша Зефір без цукрової пудри
- Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри
- Рецептура для домашнього приготування Зефір без цукрової пудри
- Технологічна інструкція Зефір без цукрової пудри
- Рецептура Зефір без цукрової пудри
- Техніко-технологічна карта Зефір без цукрової пудри