Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Зефір без вафель
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 294.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 200.80 | 200.50 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 54.77 | 5.48 |
Патока крохмальна | 43.23 | 33.72 |
Сік горобиновий | 37.71 | 5.28 |
Білок яєчний сирий | 19.54 | 2.35 |
Зареєструватися | 14.89 | — |
Пектин яблучний (E440) | 2.98 | 2.74 |
Лактат натрію (E325) | 2.03 | 0.81 |
Молочна кислота (E270) | 2.03 | 0.81 |
Разом | 377.97 | 251.68 |
Загальні втрати 3.5% | 8.77 | |
Вихід | 294.80 | 242.92 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №152 Зефір "Їжачки" (Зефір без вафель) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зефір без вафель
- Технологічна карта Зефір без вафель
- Енергетична цінність Зефір без вафель
- Масова частка цукру і жиру Зефір без вафель
- Харчова цінність Зефір без вафель
- Конструктор ганаша Зефір без вафель
- Вартість сировини для Зефір без вафель
- Рецептура для домашнього приготування Зефір без вафель
- Технологічна інструкція Зефір без вафель
- Рецептура Зефір без вафель
- Техніко-технологічна карта Зефір без вафель