Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №001 Шоколад "Ванільний"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 258.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 138.79 | 138.58 | 139.63 | 139.42 |
Какао терте | 72.43 | 70.83 | 72.87 | 71.26 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 48.45 | 48.45 | 48.74 | 48.74 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.03 | 1.02 | 1.04 | 1.03 |
Ванілін | 0.077 | — | 0.078 | — |
Разом | 260.77 | 258.88 | 262.36 | 260.46 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 2.59 | |||
Інші втрати 0.61% | 1.58 | |||
Загальні втрати 1.6% | 4.17 | |||
Вихід | 258.10 | 256.29 | 258.10 | 256.29 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №001 Шоколад "Ванільний"
- Технологічна карта №001 Шоколад "Ванільний"
- Енергетична цінність №001 Шоколад "Ванільний"
- Масова частка цукру і жиру №001 Шоколад "Ванільний"
- Харчова цінність №001 Шоколад "Ванільний"
- Конструктор ганаша №001 Шоколад "Ванільний"
- Вартість сировини для №001 Шоколад "Ванільний"
- Рецептура для домашнього приготування №001 Шоколад "Ванільний"
- Технологічна інструкція №001 Шоколад "Ванільний"
- Рецептура №001 Шоколад "Ванільний"
- Техніко-технологічна карта №001 Шоколад "Ванільний"