Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №007 Шоколад "Юність"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 354 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 105.65 | 101.42 | 106.29 | 102.04 |
Какао терте | 96.96 | 94.82 | 97.55 | 95.40 |
Цукрова пудра | 93.80 | 93.66 | 94.37 | 94.23 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 60.20 | 60.20 | 60.57 | 60.57 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.77 | 1.75 | 1.78 | 1.76 |
Зареєструватися | 0.35 | — | 0.36 | — |
Разом | 358.73 | 351.86 | 360.91 | 354.00 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.53 | |||
Інші втрати 0.6% | 2.14 | |||
Загальні втрати 1.6% | 5.66 | |||
Вихід | 354.00 | 348.34 | 354.00 | 348.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко сухе знежирене | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №007 Шоколад "Юність"
- Технологічна карта №007 Шоколад "Юність"
- Енергетична цінність №007 Шоколад "Юність"
- Масова частка цукру і жиру №007 Шоколад "Юність"
- Харчова цінність №007 Шоколад "Юність"
- Конструктор ганаша №007 Шоколад "Юність"
- Вартість сировини для №007 Шоколад "Юність"
- Рецептура для домашнього приготування №007 Шоколад "Юність"
- Технологічна інструкція №007 Шоколад "Юність"
- Рецептура №007 Шоколад "Юність"
- Техніко-технологічна карта №007 Шоколад "Юність"