Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №009 Шоколад "Білосніжка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 727.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 239.70 | 230.12 | 241.17 | 231.52 |
Цукрова пудра | 226.91 | 226.57 | 228.29 | 227.95 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 190.59 | 190.59 | 191.75 | 191.75 |
Какао терте | 75.34 | 73.68 | 75.80 | 74.13 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 3.64 | 3.60 | 3.66 | 3.62 |
Зареєструватися | 0.73 | — | 0.73 | — |
Разом | 736.91 | 724.56 | 741.40 | 728.98 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 7.24 | |||
Інші втрати 0.61% | 4.42 | |||
Загальні втрати 1.6% | 11.66 | |||
Вихід | 727.50 | 717.32 | 727.50 | 717.32 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко сухе знежирене | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №009 Шоколад "Білосніжка"
- Технологічна карта №009 Шоколад "Білосніжка"
- Енергетична цінність №009 Шоколад "Білосніжка"
- Масова частка цукру і жиру №009 Шоколад "Білосніжка"
- Харчова цінність №009 Шоколад "Білосніжка"
- Конструктор ганаша №009 Шоколад "Білосніжка"
- Вартість сировини для №009 Шоколад "Білосніжка"
- Рецептура для домашнього приготування №009 Шоколад "Білосніжка"
- Технологічна інструкція №009 Шоколад "Білосніжка"
- Рецептура №009 Шоколад "Білосніжка"
- Техніко-технологічна карта №009 Шоколад "Білосніжка"