Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №016 Шоколад "Лотос"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 267.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 124.07 | 123.89 | 124.83 | 124.64 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 50.08 | 50.08 | 50.38 | 50.38 |
Какао терте | 38.61 | 37.76 | 38.84 | 37.98 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 30.68 | 29.45 | 30.87 | 29.63 |
Ядро мигдалю смаженого тертого | 25.82 | 25.17 | 25.97 | 25.32 |
Зареєструватися | 1.07 | 1.06 | 1.08 | 1.07 |
Кориця | 0.35 | 0.31 | 0.35 | 0.31 |
Ванілін | 0.054 | — | 0.054 | — |
Разом | 270.73 | 267.71 | 272.36 | 269.33 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 2.69 | |||
Інші втрати 0.6% | 1.62 | |||
Загальні втрати 1.6% | 4.31 | |||
Вихід | 267.70 | 265.02 | 267.70 | 265.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №016 Шоколад "Лотос"
- Технологічна карта №016 Шоколад "Лотос"
- Енергетична цінність №016 Шоколад "Лотос"
- Масова частка цукру і жиру №016 Шоколад "Лотос"
- Харчова цінність №016 Шоколад "Лотос"
- Конструктор ганаша №016 Шоколад "Лотос"
- Вартість сировини для №016 Шоколад "Лотос"
- Рецептура для домашнього приготування №016 Шоколад "Лотос"
- Технологічна інструкція №016 Шоколад "Лотос"
- Рецептура №016 Шоколад "Лотос"
- Техніко-технологічна карта №016 Шоколад "Лотос"