Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №018 Шоколад "Сьоме небо"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 31.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 13.39 | 13.37 | 13.48 | 13.46 |
Какао терте | 13.18 | 12.89 | 13.26 | 12.97 |
Ядро фундука смаженого тертого | 2.74 | 2.67 | 2.76 | 2.69 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 2.56 | 2.56 | 2.58 | 2.58 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Зареєструватися | 0.009 | — | 0.010 | — |
Разом | 32.02 | 31.63 | 32.22 | 31.82 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 0.32 | |||
Інші втрати 0.61% | 0.19 | |||
Загальні втрати 1.6% | 0.51 | |||
Вихід | 31.60 | 31.32 | 31.60 | 31.32 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Технологічна карта №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Енергетична цінність №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Масова частка цукру і жиру №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Харчова цінність №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Конструктор ганаша №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Вартість сировини для №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Рецептура для домашнього приготування №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Технологічна інструкція №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Рецептура №018 Шоколад "Сьоме небо"
- Техніко-технологічна карта №018 Шоколад "Сьоме небо"