Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №019 Шоколад "Регістан"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 373.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 170.34 | 166.60 | 171.38 | 167.61 |
Цукрова пудра | 151.85 | 151.62 | 152.78 | 152.55 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 32.64 | 32.64 | 32.84 | 32.84 |
Ядро кешью смаженого тертого | 21.30 | 20.76 | 21.43 | 20.89 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.49 | 1.48 | 1.50 | 1.49 |
Зареєструватися | 0.45 | — | 0.45 | — |
Ванілін | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 378.18 | 373.10 | 380.49 | 375.38 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.73 | |||
Інші втрати 0.61% | 2.28 | |||
Загальні втрати 1.6% | 6.01 | |||
Вихід | 373.10 | 369.37 | 373.10 | 369.37 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого тертого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №019 Шоколад "Регістан"
- Технологічна карта №019 Шоколад "Регістан"
- Енергетична цінність №019 Шоколад "Регістан"
- Масова частка цукру і жиру №019 Шоколад "Регістан"
- Харчова цінність №019 Шоколад "Регістан"
- Конструктор ганаша №019 Шоколад "Регістан"
- Вартість сировини для №019 Шоколад "Регістан"
- Рецептура для домашнього приготування №019 Шоколад "Регістан"
- Технологічна інструкція №019 Шоколад "Регістан"
- Рецептура №019 Шоколад "Регістан"
- Техніко-технологічна карта №019 Шоколад "Регістан"