Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №021 Шоколад "Нурри"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 197.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 85.45 | 85.32 | 85.97 | 85.84 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 41.51 | 39.85 | 41.77 | 40.10 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 38.28 | 38.28 | 38.51 | 38.51 |
Какао терте | 33.78 | 33.04 | 33.99 | 33.24 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 0.79 | 0.78 | 0.79 | 0.79 |
Зареєструватися | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.13 |
Ванілін | 0.039 | — | 0.040 | — |
Разом | 199.98 | 197.40 | 201.20 | 198.60 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 1.97 | |||
Інші втрати 0.61% | 1.21 | |||
Загальні втрати 1.6% | 3.18 | |||
Вихід | 197.40 | 195.43 | 197.40 | 195.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №021 Шоколад "Нурри"
- Технологічна карта №021 Шоколад "Нурри"
- Енергетична цінність №021 Шоколад "Нурри"
- Масова частка цукру і жиру №021 Шоколад "Нурри"
- Харчова цінність №021 Шоколад "Нурри"
- Конструктор ганаша №021 Шоколад "Нурри"
- Вартість сировини для №021 Шоколад "Нурри"
- Рецептура для домашнього приготування №021 Шоколад "Нурри"
- Технологічна інструкція №021 Шоколад "Нурри"
- Рецептура №021 Шоколад "Нурри"
- Техніко-технологічна карта №021 Шоколад "Нурри"