Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №024 Шоколад "Наш ювілей"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 858.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 362.19 | 361.65 | 364.40 | 363.86 |
Какао терте | 168.99 | 165.27 | 170.02 | 166.28 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 151.84 | 151.84 | 152.77 | 152.77 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 123.44 | 118.50 | 124.19 | 119.22 |
Ядро кешью смаженого тертого | 56.65 | 55.24 | 57.00 | 55.57 |
Зареєструватися | 3.43 | 3.40 | 3.45 | 3.42 |
Есенція ванільна | 0.86 | — | 0.86 | — |
Есенція малинова | 0.43 | — | 0.43 | — |
Разом | 867.83 | 855.90 | 873.13 | 861.12 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 8.56 | |||
Інші втрати 0.61% | 5.22 | |||
Загальні втрати 1.6% | 13.78 | |||
Вихід | 858.50 | 847.34 | 858.50 | 847.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого тертого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Технологічна карта №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Енергетична цінність №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Масова частка цукру і жиру №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Харчова цінність №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Конструктор ганаша №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Вартість сировини для №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Рецептура для домашнього приготування №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Технологічна інструкція №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Рецептура №024 Шоколад "Наш ювілей"
- Техніко-технологічна карта №024 Шоколад "Наш ювілей"