Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №027 Шоколад "Чайка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 814.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 360.45 | 359.91 | 362.66 | 362.11 |
Какао терте | 164.98 | 161.35 | 165.99 | 162.33 |
Ядро горіха смажене терте | 126.32 | 123.16 | 127.09 | 123.91 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 99.85 | 99.85 | 100.46 | 100.46 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 68.53 | 65.79 | 68.95 | 66.19 |
Зареєструватися | 4.07 | 4.03 | 4.10 | 4.05 |
Ванілін | 0.24 | — | 0.25 | — |
Разом | 824.44 | 814.08 | 829.48 | 819.06 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 8.13 | |||
Інші втрати 0.61% | 4.98 | |||
Загальні втрати 1.6% | 13.11 | |||
Вихід | 814.10 | 805.96 | 814.10 | 805.96 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №027 Шоколад "Чайка"
- Технологічна карта №027 Шоколад "Чайка"
- Енергетична цінність №027 Шоколад "Чайка"
- Масова частка цукру і жиру №027 Шоколад "Чайка"
- Харчова цінність №027 Шоколад "Чайка"
- Конструктор ганаша №027 Шоколад "Чайка"
- Вартість сировини для №027 Шоколад "Чайка"
- Рецептура для домашнього приготування №027 Шоколад "Чайка"
- Технологічна інструкція №027 Шоколад "Чайка"
- Рецептура №027 Шоколад "Чайка"
- Техніко-технологічна карта №027 Шоколад "Чайка"